山西，我国中华文明的重要发祥地之一，远古时期的帝尧都城就曾坐落在这片土地之上，华夏五千年文明的部分篇章也在此地得以展开。往后历朝历代对山西地区的建制规划，使山西成为了我国历史上颇受重视的政治、军事战略要地。

而其第二大城市大同，则是我国一座有着浓厚历史传统气息的文化古都。云冈石窟、九龙壁等此地的名胜古迹，千百年来承载着历史的壮阔辉煌，见证着世间的沧海桑田、风云变幻，引得世人为之惊叹不已。

这片黄土之中，不仅蕴藏着宝贵的矿产资源，有着我国重要的煤炭能源基地，还孕育了我国博大精深的中华面食文化。在当地独特的自然气候和人文风俗的双重影响下，勤劳智慧的山西人民将手中小小的面团揉出了万千花样，流传出令世人折服的传统面食盛宴。

下面就让我们一起来看看都有哪些山西特色的面食美味吧！

筱面栲栳栳

莜面栲栳栳，酥软鲜美的羊肉卤汁配上筋道可口的“栳栳”，技法讲究，造型独特，口味香香软适口，十分入味，是山西很有名的一道传统面食，深受人们喜爱。

刀削面

刀削面，顾名思义就是拿刀削出来的面条，中间厚实，两条棱边薄似刀锋，将削成细条的面条煮熟后，再加上些许酱料和小菜即可食用，口感外滑内韧，越吃越香，是不少人记忆中的家乡味道。

揪片

揪片，即用手揪面片，宽薄适中的面片配上香浓味厚的浇头，色香味浓，筋道爽滑，容易消化，是一道山西特色的家常面食，老少皆宜。

高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼，又称“红面鱼鱼”，将揉好的面团搓成形似小鱼的面条，可煮可炒，滑溜细腻的口感搭配一点酸咸适口的酱汁调料，尝一口便回味无穷，是山西人常用来招待客人的一道特色面食。

一窝酥

一窝酥，面皮似有金丝缠绕其上，色泽金黄鲜艳，口感香酥脆甜，其馅心香软可口、入口即化，是一道广受好评的山西风味小吃。

以上五种美味可口的特色面食，仅是山西众多面点食品的一小部分。在这个中华面食的起源之地，“一面化百样，一样成百味”，总有一款面点美食会是你心中最为深刻的山西味道。

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